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こだわり有機醤油 こだわり有機醤油 こだわり有機醤油
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こだわり有機醤油

販売価格 2,300 (税込)
商品コード 01972
数量

商品内容

1本:380ml
※通常の品質保証の対象にはなりません。

毎日続ける、カラダへのやさしさ。
国産有機素材を100%使用。
本格木桶仕込みの上品な味わいはどんな料理にもぴったり。
 

こだわり有機醤油は保存料・着色料・化学調味料など全て無添加ですので、安心して口に入れられる、おいしい醤油です。 調味料としてはもちろん、卵にそのままかけて。またうどんやお蕎麦、納豆、魚など、さまざまな料理のタレや下味付けとして、おいしくお召し上がりいただけます。

昔ながらの木桶仕込み

全国でも100軒程度しかないといわれる木桶仕込みは、タンク仕込より醗酵がよいため、香りが良いコクのある醤油です。また、木桶に蔵独自の酵母菌が住んでいるので他にまねできない味になります。

国内産の有機大豆を使用

国内産原材料の中でも特に、大豆の国内消費量の約0.018%しかない有機JAS認証大豆を使用しています。国内産大豆はたんぱく質が多く、たんぱく質が醤油の旨みとなるため、おいしい醤油になります。

収穫された大豆をそのまま丸ごと使用

脱脂加工大豆(大豆から油を搾油した後の大豆)を原料とした醤油が現在では大半である中、こだわり有機醤油は収穫された国産有機大豆をそのまま丸ごと使用した丸大豆醤油となっています。丸大豆醤油の方が一般的に色が明るく、香が良いといえます。

国内産の有機小麦を使用

小麦の国内消費量の0.009%しかない有機JAS認証小麦を使用しています。国内産小麦は蔵付き酵母と醗酵の相性が良く、おいしい醤油になります。

保存料・着色料・化学調味料など全て無添加

醗酵が良いと、アルコール成分が醗酵により作られるのでアルコール添加をしなくても保存性の良い醤油となります。またうまみも良く出るため、アミノ酸などの化学調味料を添加する必要がありません。

仕込水

工場は秩父山脈から関東平野へ開ける扇状地の上にあるので、地下を流れる伏流水が豊富です。この豊富できれいな水を仕込水に利用しております。近くにはこの水を利用した酒蔵もあります。(湧き水は仕込には使いません。地下約80mから汲み上げた水を仕込に使います。)