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恒順香醋8年熟成 恒順香醋8年熟成 恒順香醋8年熟成
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恒順香醋8年熟成

販売価格 10,800 (税込)
商品コード 01397
数量

商品内容

1本:900ml

※通常の品質保証の対象にはなりません。

8年間の長期熟成によって生まれた恒順香醋は、身体にうれしい天然アミノ酸の宝庫。伝統の技に養われ、代々の中国皇帝に愛用されてきた高級黒醋です。調味料としてはもちろん、水やジュースで割ってお召し上がりください。

ポイント

1日大さじ1杯 (15ml)程度、10倍希釈くらいを目安にお召し上がりください。

 

恒順香醋は、一般的な国産黒酢の約6倍、国産米酢の約25倍ものアミノ酸を含む、身体にうれしいお酢。その秘密は、中国重要無形文化財に指定される伝統的製法と、かめの中でじっくり味と栄養を育む8年の長期熟成にあります。調味料としてはもちろん、水やジュースで割って。また肉や魚の下味付け、餃子や焼肉のタレに、あるいはラーメンやお粥にそのままかけてと、おいしくヘルシーな食生活にお役立てください。

もち米へのこだわり

原料には契約農家による上質なもち米だけを使用しています。恒順香醋は、もち米づくりから始まります。

素材を磨く熟練の技

収穫したもち米は、手作業で丹念に精米・洗米し、蒸しあげます。30分というわずかな蒸し時間に、微妙な火加減の熟練技が求められます。

秘伝の麹が生み出す香醋

大きな甕(かめ)に移し、古くから伝承されてきた麹を入れ、藁で編まれた蓋をかぶせ発酵。その後40日間寝かせます。

手間を惜しまない伝統の製法

寝かせたら、大量のもみ殻をかぶせて密閉。無形文化財製法「もみ殻発酵」の始まりです。21日の間、毎日甕から甕へと丁寧に移しかえます。

究極の香醋への熟成

「もみ殻発酵」を終え、香醋をさらに良質に成長させる宜興(ぎこう)の甕に移したら、いよいよ八年の熟成の始まりです。